1958年8月25日是日清食品創始人安藤百福推出世界首個泡麵”chiki man”的日子，日清食品將這一天定爲泡麵日清食品將這一天定爲泡麵日。
衆所周知，安藤百福是臺灣出身的企業家。1910年3月出生於日本統治下的臺灣嘉義縣。
安藤百福當時的名字叫吳百福。當時的嘉義正在從1906年的嘉義大地震中復興，是近代建築取代因地震而全毀的清朝建築的時期。 百福因爲父母早逝，在嘉義縣南鄰的臺南市經營綢緞店的祖父母身邊長大。在這個臺南，有名爲”意麵”的將雞蛋拌好的麵條輕輕炸開的捲曲麵成爲了名產，據說這成爲了百福的泡麵誕生的啓示。
百福在生意人祖父的帶領下，在不斷發展的臺南長大，他具有很強的獨立心和事業慾望，22歲（1932年）時，以父親的遺產爲基礎，成立了纖維公司”東洋莫大小（Merias）”，開始從事從日本本土引進產品並進行銷售的工作，取得了巨大成功。然後第二年在大阪設立”日東商會”，開始批發業務。
百福在就讀京都立命館大學專門學院經濟系（夜間學校）的同時，還將事業擴大到蠶絲事業、精密機械及發動機零件製造等領域。也就是說，每天早晨和白天做生意，晚上學習。 雖然事業看似一帆風順，但隨着戰況的惡化，事態逐漸惡化。他還轉包了軍需工廠，但是因爲涉嫌挪用材料，被憲兵毆打後被關進了拘留所（後來證明，這是憲兵和挪用材料的人勾結，陷害百福的陷阱）。 根據自己的自傳，親眼目睹了拘留所同房的人們爭先恐後地搶奪粗劣、不乾淨的飯菜的情景，體驗到了自己根本不想吃的飯菜在飢餓時通過喉嚨的滋味，覺得飯菜是崇高的。
百福在老相識原陸軍中將的幫助下，好不容易才從拘留所出來，但是1945年3月開始的大阪大空襲，百福的大阪事務所和工廠全部化爲灰燼，迎來了停戰。 戰後，百福以土地收購重建事業爲目標，但由於街上飢餓的人們蜂擁而至，餓死的人也很多，對此，百福深切體會到”沒有食物就沒有衣服、沒有生活、沒有藝術和文化”的飲食的重要性，決心轉向飲食世界，而且街上覆員軍人和從疏散地回家探親的人無事可做，到處閒逛。於是利用他們，在泉大津開始鹽業。他接受了造兵遺蹟的掃除，靈活運用了那裏多餘的鐵板。同時，百福還成立了”國民營養科學研究所”，致力於爲患者開發營養食品等戰後重建工作。 戰後，臺灣人被迫選擇日本或中華民國國籍，百福爲了繼承戰前開始的資產選擇了中華民國（後來改名爲日本妻子安藤先生的名字入籍）。
